Et ürünlerine yönelik yeni standartlar belirlendi

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerinin üretiminden satışına kadar olan süreçte sıkı denetimler ve net kurallar getiren yeni bir düzenlemayı hayata geçirdi. Resmi Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği” ile sektördeki belirsizlikler giderilerek tüketici sağlığı ön planda tutuldu. Bu adım, gıda güvenliği standartlarının yükseltilmesi ve geleneksel ürünlerin orijinalliğinin korunması açısından kritik bir dönüm noktası olarak değerlendiriliyor.

Protein Kaynaklarına Sıkı Denetim

Yeni tebliğ, et ürünlerinin içeriğinde yer alabilecek maddeleri kesin çizgilerle belirledi. Buna göre, et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin ürünlere eklenmesi engellendi. Bu kısıtlama, ürün ağırlığını artırmak amacıyla soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımını önlemeyi hedefliyor. Böylece tüketicilerin satın aldığı ürünün gerçek et oranı ve kalitesi garanti altına alınmış oldu.

Geleneksel Lezzetlerin Korunması ve Etiketleme

Düzenleme, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerdeki standartları da netleştirdi. Bu ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin özünün korunması sağlandı. Ayrıca döner ürünlerinde etiketleme zorunluluğu getirildi. Üretim şekline göre ürünlerin “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” olarak belirtilmesi şartı, tüketicinin ne satın aldığını şeffaf bir şekilde bilmesini sağlıyor. Burger ürünleri için de köfte kriterlerine uygun üretim zorunluluğu getirilerek tanım ve kriterler belirlendi.

Yağ Oranlarında Değişiklik ve Uyum Süreci

Kanatlı eti ürünlerinde de önemli değişiklikler yapıldı. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi. Bu düzenleme, hem sağlık standartlarını yükseltmek hem de ürün kalitesini netleştirmek amacıyla alındı. Mevcut gıda işletmecileri için bir uyum süreci öngörüldü. Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren işletmelerin, 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni hükümlere tam olarak uyum sağlaması gerekiyor.

Bakan Yumaklı’dan Açıklama

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeyi sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla değerlendirdi. Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi ile güvenilir gıda için kararlı adımlar attıklarını vurguladı. Bakan, ürün ağırlığını artırmak için ete soya ve nişasta katılmasına son verildiğini, geleneksel lezzetlerin özünü bozan katkılardan arındırıldığını belirtti. Dönerin şeffafça etiketlenmesi ve tavuk dönerdeki yağ oranının düşürülmesiyle hem sağlığın korunduğunu hem de standartların netleştirildiğini ifade eden Yumaklı, denetimlerin kararlılıkla sürdürüleceğini kaydetti.