Geçen ay en çok hangi balıklar satıldı?

İstanbul Büyükşehir Belediyesi iştiraki İstanbul Yönetim Yenileme AŞ’nin (İSYÖN) Gürpınar Su Ürünleri Hali’ne ait veriler, ağustos ayındaki balık piyasasının genel görünümünü net bir şekilde ortaya koyuyor. Haliç’in bu önemli ticari noktasında ağustos ayında toplam 91 farklı su ürünü alıcı buldu. Toplamda 874 tonluk satış hacmiyle hareketli bir dönem geçiren halde, tüketicilerin ve işletmelerin en çok ilgi gösterdiği ürün palamut oldu. Bu dönemde palamut, 156 ton 7 kilogramlık satış adediyle toplam ürünlerin yüzde 17,85’ini oluşturarak listenin zirvesine yerleşti. Palamudun kilogramı ortalama 140,91 liradan satılırken, bu fiyat seviyesi diğer popüler türlere kıyasla erişilebilir bir aralıkta kaldı.

Palamutun Ardından Gelen Popüler Türler

Palamudun ardından gelen sıralama, İstanbul sofralarının vazgeçilmezlerini yansıtıyor. Levrek 115 ton 150 kilogram, çipura ise 96 ton 200 kilogramlık satış adediyle ikinci ve üçüncü sıralarda yer aldı. Bu iki türü 77 ton 592 kilogramla sardalya, 62 ton 804 kilogramla mırlan ve 57 ton 709 kilogramla istavrit izledi. Somon 44 ton 8 kilogram, tekir 27 ton 21 kilogram, fener 13 ton 875 kilogram ve granyöz balığı ise 13 ton 330 kilogram olarak kayıtlara geçti. Kalan satış miktarı ise diğer balık türlerinden oluştu. Bu dağılım, tüketicilerin hem ekonomik hem de lezzet açısından dengeyi aradığını gösteriyor.

Fiyat Performansı ve Ortalama Satış Bedelleri

Satış adedinin yanı sıra fiyatlar da piyasanın nabzını tutan önemli veriler arasında yer alıyor. Levrek 381,11 lira, çipura 320,29 lira ve sardalya 212,32 lira ile dikkat çeken fiyat seviyelerine ulaştı. Mırlan 154,44 lira, istavrit 109,72 lira ve somon 243,13 liradan alıcı buldu. Tekir 314,68 lira, fener 104,65 lira ve granyöz balığı ise 301,47 lira olarak fiyatlandı. Bu rakamlar, her bir balık türünün kendi segmentindeki konumunu ve piyasadaki değerini açıkça ortaya koyuyor. Fiyat farklılıkları, tüketicilerin bütçelerine göre tercih yapmalarına olanak tanıyor.

En Pahalı Ürünler ve Lüks Segment

Gürpınar Su Ürünleri Hali’nde ağustos ayının birim fiyat şampiyonu, kilogramı ortalama 2 bin 993 liradan satılan deniz böceği oldu. Bu yüksek fiyat seviyesi, deniz böceğinin lüks segmentteki yerini pekiştiriyor. Deniz böceğini 2 bin 891 lirayla ıstakoz ve 2 bin 89 lirayla sinarit takip etti. Listede 1815 lirayla pisi, 1330 lirayla kalkan ve 1121 lirayla kırlangıç da yer aldı. Lipsoz 1068 lira, dülger 1056 lira, barbunya 1005 lira ve deniz levreği ise 877 lira ile en pahalı ürünler listesinde kendine yer buldu. Bu veriler, İstanbul’daki su ürünleri pazarında hem hacim hem de fiyat açısından geniş bir yelpazenin mevcut olduğunu kanıtlıyor.